TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

Sobre a profissão
O profissional formado como Tecnólogo em Gastronomia estará habilitado a trabalhar em qualquer área relacionada à Gastronomia, como enõlogo, sommelier, restaurateur, cozinheiro, eventos, chef em casa entre outras sempre com postura ética e competência profissional. O profissional poderá dar continuidade e aprofundar seus conhecimentos em cursos de pós-graduação lato e stricto sensu.

Mercado de Trabalho

O curso de Tecnólogo em Gastronomia oferece a possibilidade de mais uma atividade profissional em carreira promissora e prazerosa por suas características onde o profissional formado poderá atuar em hotéis, abrir seu próprio negócio, bares, restaurantes, promoção de eventos gastronômicos e atendimento de eventos domiciliares.

O curso

O Curso de Tecnólogo em Gastronomia está respaldado no Parecer: CES277/2006 do MEC que versa sobre a nova forma de organização da Educação Profissional e Tecnológica de Graduação. Está relacionado à atuação do profissional na área de Hospitalidade e Lazer que compreende tecnologias relacionadas aos processos de recepção, entretenimento e interação e contempla atividades relativas ao “ lazer, relações sociais, turismo, eventos e gastronomia integrados ao contexto das relações humanas em diferentes espaços geográficos e dimensões socioculturais, econômicas e ambientais (MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO, 2006). Apresenta como habilidades e competências a serem desenvolvidas para a formação profissional, conhecimentos sobre a evolução histórica da alimentação e seu significado nas diferentes culturas, história da gastronomia, identificação e seleção de alimentos, composição e transformações químicas dos alimentos in natura e processados, gastronomia molecular, enologia, enogastronomia, diversas modalidades de cozinhas étnicas, regionais, nacional, internacional, diet & light, gestão de negócios, gestão de pessoal e marketing.
Estas habilidades são desenvolvidas durante 5 periodos contemplando uma carga horária de 1656 horas.

Pesquisa e pós-graduação

O profissional formado pode pleitear em igualdade de condições vagas em cursos de Especialização, Mestrado e Doutorado e enquanto aluno pode participar de PIBIC, pesquisas de grupos de pesquisa e de professores, assim como pleitear vagas de monitoria onde além de atividades práticas e ajuda em atividades letivas pode estar desenvolvendo pesquisas rápidas com possibilidades de publicações em revistas indexadas e bem conceituadas na área e pelos órgãos de fomento à pesquisa.